“自家製天然酵母”って、なんだろう？

 

くだものやヨーグルトなどと、お水、手間、時間、愛情からできている酵母です。自然が持つ力を最大限に生かして酵母をおこします。市販されているイーストとは違い、酵母の持つ風味が生地全体にいきたわり、食べると幸せになり、お子様が笑顔でよく食べてくださいます。

 

酵母をおこすことは、子育てと似ているのかもしれません。同じ分量でも、果物の状態によっても違いますし、季節によっても違います。初めは、たくさん失敗しました。作業は深夜になることもあり、くじけそうな時もありましたが、“お客様に最高のピザを食べてもらいたい”一心で、毎日酵母と向き合いました。

 

その結果、今ではかなり安定した生地作りができ、食べた人は美味しすぎて、言葉を失うこともしばしば。自慢のピザにたどり着けました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

また、友人作の石窯を使って高温で一気に焼きあげますので、中はもっちり、外はパリッと、小麦と酵母のうま味をじっくりと味わえます。焼きたての天然酵母生地に、トマトソース、イタリアのモッツァレラチーズ、お好みの具材が一つになったナッティおすすめのピザです。